保持甜品加盟店内的清洁卫生

　　1.形成规则
　　形成规则是保持店内清洁的关键。形成规则就要求制定一些规定和计划。如每天开店前30~60分钟为清洁及检查时间；10~30分钟前再次检査顾客席位；打烊后20分钟检查及清扫柜台等。此外，规定每两星期举行一次大检查；每两个月举行一次大扫除。这些规定和计划都应该公示于全体员工。
　　2.实施“清洁卫生教育”
　　清洁卫生教育的目的，不可仅限于应付核对表及清洁计划，应该充分说明清洁是甜品业的一项标准，务必使全体员工都充分理解这一点，时时提醒个人注意仪容与态度，以培养大家共同参与清洁活动的积极态度。
　　3.设定“清洁活动周”
　　凡该周营业额增加，便以奖金等形式予以鼓励。这种活动可培养员工的清洁意识，步调一致地参与清洁活动。
　　卫生是关系到消费者健康的特殊商品，甜品销售是保证甜品卫生质量的重要环节。因此，工作人员在销售甜品时，应重视甜品的加工、销售、消费及服务的同步进行，做到甜品卫生“五四制”：
　　(1)从原料到成品实行“四不制度”。即采购员不买腐烂变质的原料；加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；营业员(服务员)不卖腐烂变质的甜品；不用手拿甜品，不用废纸、污纸包装甜品。
　　(2)成品(甜品)存放实行“四隔离”。即生与熟隔离；成品与半成品隔离；甜品与杂物、药物隔离；甜品与天然冰隔离。
　　(3)用(食)具实行“四过关”。即一洗，二刷，三冲，四消毒(用蒸汽或开水)。
　　(4)环境卫生采取“四定”办法。即定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
　　(5)个人卫生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
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