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Appuntamento presso le Rafael, in quel di 105 rue de Prony, nel XVII arrondissement, là dove si viene accolti in una location che rispecchia quella che è la sua filosofia in cucina, ovvero il gusto per l’eleganza e, allo stesso tempo, per la sobrietà, resa attraverso un mobilio semplice dai materiali nobili come il cuoio beige, il legno naturale ed il marmo nero oltre a bellissime posate e porcellane di grande pregio.Leggi anche Parigi dei bistrot La sua missione è quella di raccontare alla sua clientela i gusti della tradizione ebraica in maniera raffinata dimostrandone il livello, tutto però attenendosi a quelle che sono le regole del settore che spaziano dalla scelta dei prodotti alla macellazione e la preparazione tenendo dunque a mente gli alimenti out come il maiale, i crostacei ed i molluschi. I pezzi forte del menù sono il tonno semicotto condito con salsa di soia e servito con radici bianche marinate, l’anatra arrostita all’anice e i fegatini d’anatra brasati al vino rosso. Per quel che concerne i costi, si va dai 56 euro del brunch domenicale ai 135 euro del menù degustazione fino ai piatti alla carta.
Con quest’impresa Zanoni spera di coronare un grande sogno, quello di diventare il primo ristorante kosher stellato.Un piatto che accomuna, unisce, ricorda a tutti quanto le tradizioni di un popolo siano inderogabilmente legate a quelle di un altro. Alla faccia di chi pensa che l’integrazione ‘snaturi’ le culture locali, il Cous Cous Fest di San Vito lo Capo, in Sicilia, arriva ogni anno a ricordarci quanto i paesi del bacino mediterraneo siano tutti, in qualche modo, fratelli. E difatti non è solo un festival gastronomico, ma di integrazione culturale. Leggi anche: Un festival per raccontarei il mondo Giunto alla 17esima edizione, l’evento porta nella cittadina siciliana gli chef di 10 Paesi, che tra lezioni di cucina, dimostrazioni, incontri e naturalmente assaggi, animano le serate dal 23 al 28 settembre 2014. Francia, Israele, Italia, Marocco, Palestina, Tunisia, Libano (che partecipa per la prima volta) saranno i rappresentanti dei Paesi mediterranei, ma non mancano chef che provengono da più lontano, come Costa d'Avorio, Eritrea (anch’essa per la prima volta) e Stati Uniti. Gli chef presenteranno oltre trenta ricette diverse di cous cous, comprese varianti senza glutine, dalle più tradizionali a quelle stravaganti e moderne. Il Villaggio Gastronomico accoglierà gli ospiti dalle 12 alle 24 di ogni giorno.Leggi anche: Sicilia bio, Catania al naturale Ma non è solo il cibo il grande protagonista della rassegna: non mancano incontri e concerti, sempre nel segno della multiculturalità. Tra i live quelli di Pino Daniele e Irene Grandi, tra gli ospiti l'attore e chef italo americano Andy Luotto, la showgirl Eliana Chiavetta, Fede del duo Fede&Tinto di Decanter e la food blogger Chiara Maci. E ancora chef stellati, tra i quali Filippo La Mantia, Claudio Sadler, Giancarlo Morelli, Stefano Cerveni e Gennaro Esposito. Ospite speciale Gino Strada, fondatore di Emergency, che nella serata inaugurale ha raccontato i vent'anni dell'organizzazione umanitaria.Leggi anche: Natale Giunta, lo chef antimafia Fino a domenica 28 le vie e le piazze di San Vito lo Capo si animeranno con la Casa del cous cous dal mondo, dove assaggiare le varianti internazionali di questo piatto, con la Casa del cous cous di San Vito lo Capo per assaggiare i piatti della tradizione locali, o con la Casa del Cous cous mediterraneo, in cui degustare la tradizione del mare nostrum. In riva al mare si potranno gustare gli assaggi di Al Waha, da tradizione araba, oppure i piatti innovativi di Palabia.
Infine, tra le novità di questa edizione, la Casa dei Pescatori di San Vito lo Capo, dove la frittura di mare sarà la protagonista.Il Tartufo di Alba in giro per il mondoCon Gastronomika 2014 che approda a San Sebastian il prezioso tubero piemontese si conferma ancora una volta come uno dei prodotti di punta del Made in Italy Sempre più agli onori internazionali il Tartufo di Alba e sempre più itinerante: dopo i successi di Macao, Hong Kong e Santa Barbara, arriva a San Sebastian, in Spagna, il progetto culinario di Aria di Alba?, patrocinato dalla città di Alba e organizzato da Tartuflanghe che, con Gastronomika 2014, non solo seleziona i migliori tartufi piemontesi ma porta sotto i riflettori anche i migliori giovani chef italiani. Dal 5 all’’8 ottobre ecco quindi la XVI° edizione del congresso che ogni anno accoglie e fa incontrare una selezione dei più bravi chef del momento. Quest’anno è proprio il nostro Belpaese l'ospite d'onore di Gastronomika, uno degli eventi culinari più dinamici e apprezzati degli ultimi anni, il cui tema è Italia - nord vs sud.DA VEDERE AD ALBA Un’occasione di confronto e di arricchimento, nella quale le molteplici peculiarità regionali possono farsi scoprire da un pubblico ampio e internazionale: martedì 7 ottobre, presso il ristorante Nineu di San Sebastian, è prevista una competizione che ha come protagonisti i tre chef simbolo di Aria di Alba?, recentemente nominati “Ambasciatori mondiali del tartufo bianco d’Alba”, ovvero lo stellato Giuseppe Iannotti del Krésios di Benevento, Christian Milone della Trattoria Zappatori di Pinerolo ed Eugenio Boer del Fishbar de Milan di Milano. Ecco quindi che i tre giovani cuochi italiani sono pronti a sfidare a colpi di ricette a base di tartufo bianco tre colleghi spagnoli, Rubén Trincado (Mirador de Ulía), Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa), Enrique Fleischmann (Restaurante Bailara) davanti ad una giuria di 50 invitati selezionati tra chef, giornalisti ed esperti foodies, per concludere la serata con l’elezione della migliore ricetta italiana e della migliore ricetta spagnola.La città di Alba si rivela ancora una volta simbolo indiscusso del tartufo, ambasciatrice nel mondo di uno dei prodotti di punta del Made in Italy, e l’azienda piemontese Tartuflanghe, attiva fin dagli anni Ottanta nel mercato dell’alta gastronomia, si pone come mission una capillare diffusione della cultura e della conoscenza del tartufo non solo come preziosa risorsa piemontese ma anche dei territori delle Langhe e Roero.