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De leur c?té, les pouvoirs publics fran?a plancheraient sur une législation qui permettrait de démarquer les produits des simples réchauffeurs du vrai ?fait maison?. De quoi créer la polémique. Ainsi, le Groupe Flo rappelle que, si ses 170 restaurants Hippopotamus utilisent des frites surgelées, c’est pour couper court aux réclamations des clients qui trouvaient la qualité des pommes de terre trop irrégulière au fil des saisons. Et en Belgique L’idée de labelliser les restaurateurs surprend Mario Elias, le patron du Cor de Chasse, à Durbuy (une étoile). ?Je fais mon métier et je ne ressens aucune jalousie pour ce que peuvent faire d’autres restaurateurs. Je n’ai jamais pensé à obtenir un label sur mes pratiques parce que prix ce qui compte réellement, c’est l’identité que nous tentons de développer ici. C’est par cela que j’espère être distingué par nos clients.? Pourtant, s’il affirme n’être en concurrence avec personne, Mario Elias reconna?t que pour certains restaurateurs, la situation est probablement très différente. ?Cela doit être très frustrant mais la qualité n’est pas toujours ce qui marche le mieux. Je pense par exemple aux brasseries de luxe, qui doivent se mesurer à une concurrence où tous les plats sont réchauffés. Vous pouvez avoir un proche concurrent qui ne sert que des congelés mais affiche les mêmes prix que vous au menu.? D’abord l’éducation du go?t ?Pour nous, il y a avant tout la fier lancel roll’n rock toteté de travailler nous-mêmes ch sac lancel toileaque portefeuille lancel rougeproduit que nous proposons à nos clients, depuis le pain jusqu’aux mignardises, note pour sa part Pierre Thirifays, le patron du Cwerneu, à Huy (une étoile).