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2013-08-27 10:50:25
白色菜花,博蟹堂-正宗阳澄湖大闸蟹。
本报记者 刘佳
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美色三文鱼
秋天是收获的季节，各类美食也是异常丰盛。在兰州的市场上，有几种“绝色”美食，是这个秋天绝对不能错过的。
秋风渐起，在心底堆积了许久的吃蟹欲望越发强烈起来。还未及吃，想着那一只只青壳白肚的大闸蟹在烹饪中变成色泽金黄、肉如玉脂、膏堆满壳的餐盘“尤物”，就已然垂涎三尺了。
做法：1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎；4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
原料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵,秋日不可错过的绝色美食-新闻频道-和讯网，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
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做法：1.菜花切小朵，用盐水泡上，五花肉切薄片，葱姜切片，蒜拍碎备用；2.炒锅加少量油烧热，小火放入五花肉煸炒，要炒到肥肉透明有点焦黄肉片微微卷起，烹入料酒，翻炒；3.放入葱姜蒜炒香，加入辣椒酱、豆豉炒出红油，调入生抽、白糖；4.菜花控水倒入锅中翻炒均匀，加入少量的水或高汤，焖几分钟，直至菜花熟软收汁装盘。
做法：1.三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有生菜叶的盘中。生姜切细末备用；2.把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上黄瓜花稍加点缀；3,秋日不可错过的绝色美食-新闻频道-和讯网.将芥末膏挤在一个味碟内，再把浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌即成。
三文鱼肉色粉红晶莹，有漂亮纹理，丰富的不饱和脂肪酸可以预防多种常见疾病。秋天气候干燥，很多女性皮肤水分流失起皮，这个时候光做面膜效果不显著，还要配上“超级保湿食品”三文鱼才行，每周食用3次挪威三文鱼，配上健身，皮肤和体形都会明显改善哦！
原料：挪威三文鱼净肉300克、生姜2片、生菜叶、黄瓜花、芥末膏、浓口酱油各适量
菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。中医素有“色白入肺”之说，秋天是呼吸道感染疾患的多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
变色大闸蟹
原料：五花肉、菜花、葱、姜、蒜、自制的辣椒酱、豆豉、生抽，白糖，料酒
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