茉莉花茶
茉莉花香气的提神效果最佳，最适合在昏昏的午后泡饮，可瞬时拂去午觉后的倦意。五里亭闽蜜香茶业的老高介绍，冲泡一杯提神的茉莉花茶，要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。
一般而言，茶与水的比例大致掌握在1:50或者1:60之间，即每杯放3克左右的
茶叶，将沸水静置半分钟后冲入，水量约150毫升至200毫升之间。高档茉莉花茶水温可以低些，中低档茉莉花茶水温可以适当高些。
在冲泡时间的掌握上，细嫩原料制成的茉莉花茶，冲泡时间宜短，3分钟至5分钟即可。冲泡次数1至3次为宜。但是，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长，用具以玻璃杯为佳。
红茶
红茶在夏季最适合调饮，可加入冰糖以及各种香料，起到提神保健的作用，实为上班族度夏佳品。
元泰红茶屋榕城商贸中心总店的店长介绍，在夏季，冰红茶可以给人带来清爽的感觉，十分适合年轻人生活快节奏的需求。其原料选择：4至5克的正山小种红茶，或者闽红三大工夫红茶;配料选择：将蜂蜜，或者冰糖掺入水中，煮成黏稠糖浆备用，柠檬2片，方块状冰块若干;冲泡方法：选择瓷壶，或者咖啡壶一把，投入红茶，并注入90摄氏度左右的水，静置4至5分钟;往玻璃杯中投入冰块若干，直至与玻璃杯口齐平为止;再根据口味，加入适量的糖浆，不加亦可;待冲泡5分钟以后，将过滤网置于茶杯上方，然后快速将冲泡好的茶水注入茶杯中，注意注入茶水时一定要快，否则茶杯上方会出现泡沫，影响美观;根据品饮环境需要，将柠檬片镶嵌在玻璃杯口，增添清凉感受。
武夷水仙
“醇不过水仙”——夏季饮用武夷水仙茶适宜大碗或者大杯冲泡，大口吞饮，最为解渴。山水菁华茶坊的小吴告诉记者，取武夷水仙茶10克，沸水醒茶后置入大杯，再加入沸水冲泡，滤去茶渣后放凉即可饮用，也可置入冰箱冷藏后饮用，风味尤佳，极为解渴。
白茶
采用5年以上的老白
茶，采用紫砂壶冲泡，甚至用紫砂壶来煮老白茶，清热败火，平衡血糖，功效显著。冲泡老白茶，首先要温具，即用沸水冲洗茶具，其后置茶，茶量约占紫砂壶的三分之二;洗茶：一般洗一至两次即可，以便唤醒茶味;冲泡：可将煮好的沸水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾后5至10秒即可出汤;出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变)饮用。尤其是20年的陈韵老白茶，可冲泡15次以上，并且茶汤36小时不变质，特别适合夏季饮用。
此外，老白
茶叶底的蒸煮：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中，置炉上待 茶水沸腾后30至60秒即可出汤(或者可煮久一点)。期间也可趁茶汤凉后调入蜂蜜饮用。
螃蟹脚
螃蟹脚虽然不是茶，但因为其寄生于云南景迈山生长的乔木老茶树上，吸取了茶树的灵气，具有独特的保健功能，因此也逐渐受到茶客的青睐。
群众路晨禾野生茶的王总告诉记者，螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的老茶树上的植物，采摘晒干后，为杆节状，带毫，如同螃蟹脚，因此当地人称为“螃蟹脚”，云南民间常用于止咳祛痰。
夏季泡饮螃蟹脚，取5-10克于盖碗或者紫砂壶中，沸水冲泡饮用，味道清香，入口爽滑回甘，生津止渴。可单独泡饮，还可加入普洱茶中一起饮用，可大大提升普洱茶的口感;另外还可以用来煲汤炖肉，具有清热解毒、健胃消食、清胆利尿、保肝解酒等保健功效。
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