宝岛美食太阳饼

宝岛美食太阳饼

太阳饼简介：

太阳饼，是一种甜馅薄饼，太阳饼内馅是麦芽糖，太阳饼源起于台湾中部台中市的点心，太阳饼为台中的名产之一。太阳饼名称并未注册商标，以致后来同业的店家皆可使用此名。太阳饼的形状近似圆形，饼皮酥而易碎，太阳饼食用时容易掉落；多半为直接食用配浓茶之茶点，也有置放太阳饼在碗内，冲泡热开水呈现粥样吃喝。太阳饼早期制作的比较大，一般食用前多会均分成四块，近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。其太阳饼包装外盒也颇具特色，最早是由台湾画家颜水龙所设计的向日葵图案构成。

太阳饼的制作：

(1)、将太阳饼的油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。

(2)、每一份太阳饼油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。

(3)、太阳饼内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。

(4)、将太阳饼馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。