臺糖的溪湖廠，前身為「大和製糖會社」，成立於民國八年十月，由鹿港辜顯榮創建。是本省濁水溪以北最大的糖廠，光復初期，本省以蔗糖為主要外銷產品，溪湖糖廠在蔗糖生產方面，佔有非常重要地位。同時也給農村型態的本鎮，提供另一個工作機會，帶來繁榮的機會。近年來溪湖糖場也隨著時代進步而轉型，從事肉品加工、冰製品等多角經營，尤其在蘭花栽培上，有相當成果。
後因資金及業務問題，與明治製糖株式會社合併為「明治糖廠」。光復後改為「台灣省糖業公司溪湖製糖廠」。民國四十三年七月，將彰化及溪州兩糖廠併入，遂成為彰化縣唯一的糖廠。契耕面積達三千公頃，每年十二月至次年三月為甘蔗採收期，多利用台糖的「五分車」或拼裝車運送至糖廠內製糖。糖廠內設有一個溪湖車站。早期兼作客運之用，早期客運業不發達時，包括溪湖至鹿港、鹿港至彰化、溪湖至員林線，均以台糖小火車為主要的交通工具。後來因速度趕不上汽車，遂陸續停辦。甘蔗採收期間，目前仍由二十多部日立牌柴油火車頭擔負起運送甘蔗的大部分工作。為了多角化的經營，溪湖糖廠也當試在本業之外另謀發展，尤其以二林「大排沙農場」興建的「台糖畜殖場」養豬,，及設於埔里的「埔里蘭園」經營最具成效。溪湖糖廠內設有福利社，以低廉的價格供應給消費者。此外,，糖廠飲冰室的冰品是夏日最佳的消暑品。