除了靜態陳列展示，在穀堡中親自動手「玩米」最讓人樂不思蜀了！米食除了吃飽，還可以做出各種點心、零嘴與童玩,，這些變化都可以在穀堡稻香學院區見識到，每一位遊客都可以成為「白米變魔術」的主角,；這裡擁有許多熱門DIY體驗，其中又以「砲轟」爆米香DIY最受人歡迎，在一聲轟隆巨響之後，米香與麥芽香氣在空氣中流動著，這道古早味零嘴體驗，讓人垂涎不已；另外，動手搓湯圓做元宵、搗麻糬、做飯糰等也是人氣活動之一。
除了上述活動，園區還提供讓稻米「脫衣」的碾米樂DIY體驗，及利用稻梗編織出稻草人、袋子、小動物等童玩草編等等；此外，任何米食類主題活動，如米飯美食烹飪、米食糕點製作、稻米知識探討等活動也可以事先預約，穀堡會代為安排專門老師前來講習授課，待課程結束之後，還會頒發每人一張畢業證書哦！
有好玩就有好吃的，其中以穀堡自己研發的米霜淇淋最受青睞，口味也很獨特，有米漿、鮮米兩種口味，其口感細緻綿密但不甜膩，化在口中的奶香裡還夾帶淡淡的米香滋味，一定要來嚐嚐看。
DIY費用
爆米香DIY：150元/人
飯糰DIY：150元/人
搓湯圓DIY：150元/人
碾米樂：100元/人