贵州省仁怀市茅台镇鹏程酒厂坛品事业部http://www.gzmtbj.com是一家有着200余年发展历史的集坛品酱香型白酒，坛品牌白酒，坛品贵州老窖，贵州老窖，贵州老窖酒，山茶油，高端茶油，锦屏贡茶油科研、生产、销售、管理与服务为一体的专业生产企业.
分类： 信息化
2013-08-14 11:15:51
鉴赏《白酒开发》一书的书籍目录
第一章品酒的一般知识
第二章品酒与生产工艺
第一节品酒与香型
第二节品酒与风格特征
第三节品酒与指导生产的关系
第三章品酒与勾调
第一节品酒与酒中微量成分的关系
第二节品酒与酒中极微量成分的关系
第三节提高微量成分与极微量成分的措施
第四节品酒与组合的关系
第五节品酒与调味的关系
第六节勾调中应注意的问题
第七节勾贮管理办法
第四章品酒师与新产品的开发
第五章白酒风味学简介
第一节气味化学(或气味学)
第二节味觉的科学
第三节嗅觉和味觉、视觉、触觉的关系
第六章品酒师技能的培训
第七章国外蒸馏酒的有关知识
第一节国外蒸馏酒的种类
第二节国外蒸馏酒的微量成分与香味物质
第三节蒸馏饮料酒(洋酒)产品的评价(或品尝)的知识介绍
附录说明
附录一酒精容量、密度、质量对照表
附录二酒精度温度校正表(20℃)
附录三白酒中香气成分常数表
附录四中国蒸馏酒国家标准
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