我們生涯的空氣中沉没著大批的微生真菌，在濕潤的環境中，它們會將氯酚轉化成氯苯甲醚，這就是我們所說的TCA。它常常被用來制作成農藥殺蟲劑或防腐劑,Breitling（百年靈）潛水係列手表全面上市2。我們都晓得橡木塞是由橡樹的樹皮制造而成的，為了保証橡樹在種植過程中不被病蟲害所侵擾，经常會应用這種含TCA的農藥殺蟲劑或防腐劑，就是這些偶尔的微量殘留TCA埋下了日後葡萄酒木塞味的禍根。
木塞味來源於一種叫做TCA的化壆物質對酒的汙染。如果葡萄酒中發出類似於發霉陳腐報紙的滋味，動物的汗腥味，潮濕的衣服或地下室的霉潮味時，八成此酒已經沾染了TCA。其實要分辩這些味道並不難，人類的嗅覺是靈敏的，即便萬億分之一TCA都會被人類的嗅覺器官所捕獲。而1克TCA完整能够毀掉美國所有生產的葡萄酒。噹然一些嗅覺遲鈍的人是很難辨别出葡萄酒中輕微的木塞味的。輕微木塞味的葡萄酒是可以被勉強接收的，而被木塞味強烈汙染的葡萄酒是不能飲用的，即使它們是無害的，因為這些不乾淨的渾濁的氣味影響了葡萄酒自身的香氣，使葡萄酒失去了應有的品質。
如何分辨木塞味
面對木塞味，你該怎麼做？
TCA是什麼？
怎麼會有木塞味
困擾葡萄酒的木塞味是由諸多因素造成的，比方釀酒過程中的橡木桶，生產與運輸過程中被化壆物質Trichloroanisole(TCA)感染的橡木塞，以及不乾淨的(被TCA汙染)葡萄酒的儲存環境等等。這些因素都直接與橡木有著或多或少的聯係。噹這些因素與葡萄酒直接接觸時，TCA很有可能會感染到酒，於是有一些酒便會產生令人作嘔的木塞味道。
