石頭餅乾-名家烘焙美食烹飪教室-美食、住宿

第一次在這裡發文，不對的話麻煩告诉喔～～^^


台北有一家麵包店是以這個產品當作招牌，這種小點心很轻易讓人一口接一口地吃，而且又很香～
今天自己實際做，發現用少量的本钱，就能够做出一堆石頭餅乾了。
然而材料跟方式都是村姑妹本人猜的，只是成品吃起來很像；至於材料或步驟是不是錯了，也歡迎指教～～

【石頭餅乾】
资料：高筋麵粉200g、奶粉20g、糖20g、酵母2g、鹽2g、奶香粉1t、橄欖油10g
(巧克力口味：上述材料外再加無糖可可粉10g)

作法：
1.除橄欖油外將所有材料混杂、揉至無乾粉狀再倒入橄欖油揉到麵糰润滑
2.基礎發酵60分鐘，或發至2倍大
3.將麵糰空氣壓出鬆弛10分鐘
**上面的步驟都跟製作个别甜麵糰一樣**4.將麵糰桿平後三折1次,，第二次桿平成約1公分厚度,首爾美食～南大門順天屋王豬腳(舜天王豬腳)，並切割成小正方形
5,.烤箱以190度預熱
6.將切割好的小正方形麵糰名义刷奶水後即可進爐，190度烤12分鐘或至底部呈金黃色
**不必最後發酵**7.再將烤箱溫度調至150度再烤約30分鐘，或變成脆硬即可