【腌笃鲜】超越色香味更有听觉享受的菜小慢

几乎每家都吃过这道菜吧！腌笃鲜。

这可是八大菜系里的名菜，也是老百姓桌上的常菜哩。

光看这个菜的名字，腌是咸肉 鲜是竹笋，也有解释为鲜肉的，也有说是指烧出来的鲜美滋味的。 这个笃（du第三声）字，小慢非常肯定的是指一种烹饪方法。在吴越方言中，笃被发音成duo，意指大火一直烧，让锅里的液体一直处于翻滚的状态。我们常说，粥要多‘笃笃’才好吃的,。

笃在这儿是一个很有动静的，能很发生很好听声音的词。锅里的咸肉、鲜肉和竹笋在大火下唱歌，笃笃笃……笃笃笃……笃笃笃……你听到了吗？伴随这个好听的声音的还有一阵阵扑鼻香气，真的是太享受了！为此若真的变成黄脸婆，便也心甘情愿了。

我是如此，你呢,查看其它文章：

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材料：竹笋肉300克咸肉100克五花肉100克莴笋1棵 胡椒粉2克油10克 姜3片 葱2棵料酒15ml

1.竹笋剥皮洗净切片。

2.放锅里焯水10分钟，煮掉草酸，这样才不涩哦

3.锅内倒入少量的油，把五花肉和咸肉一起倒入煸炒。

4.用不多多久，用出很多油，这时放入姜和葱

5.倒入料酒，并盖上盖焖一下。

6.放锅里开水放把焯好的笋倒入。

7.我喜欢放一勺胡椒粉，自己改良的地方，不喜的不加。

8.大火烧开后，一直保持翻滚的状态。

9,.我炖了一个小时，盛锅前放入莴笋。这也是我改良的地方哦。还可以放百叶叶等让汤吃上去没那么油腻。

10.盛出来装盘。

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