豆腐如何搭配吃法最有养分？ －教训分享 －

豆腐是我们日常生涯中最常见的食物，而且它的营养丰盛，能提供应咱们身材所须要的很多营养物资。它岂但厚味，而且做起来也很简略。然而你晓得豆腐怎么搭配吃起来才最营养健康吗?豆腐的以下多少种搭配法才是最有养分的。

加牛奶，补钙养肺

牛奶和豆腐堪称完善搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，天然后果是强强结合。

加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。

就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用进程中，维生素D起着非常主要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才干更增效用。

蛋黄含有很丰硕的维生素D，因而鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也无比幻想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增添豆腐的钙吸收有很好的作用。

放青菜、木耳，更防病。

豆腐固然营养丰富，但膳食纤维却比拟缺少，独自吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能补充豆腐的这一毛病。另外，木耳和青菜还含有许多能进步免疫力，防备疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要留神的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，免得影响豆腐中钙的吸收。

配点肉，蛋白质好吸收。

大豆有“动物肉”的美誉，它是植物性食品中蛋白质最优良的食物。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不外,，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量跟比例并不是十分公道，也不是特殊合适人体的消化接收。

因此，如果在吃豆腐的同时参加一些蛋白质品质异常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和应用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

豆腐不但能弥补营养，还对预防动脉硬化有必定的食疗作用。这是由于豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能避免引起动脉硬化的氧化脂质发生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，假如长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。

菠菜炒豆腐餐桌上不足为奇，惋惜这个菜做得不迷信。因为菠菜里有草酸，会同豆腐里的钙起化学反映，造成不溶性物质草酸钙，这样，豆腐的钙就不能被人体利用，还容易在体内构成结石。

食用豆腐别过量

豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确切对人体健康大有利益，但是食豆腐并非多多益善，适量也会迫害健康。

制造豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能增进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，产生碘缺乏病。

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅妨碍人体对铁的吸收，而且轻易引起蛋白质消化不良，呈现膨胀、腹泻等不适症状。

在畸形情形下，人吃进体内的植物蛋白质，经由代谢成为含氮废料，由肾脏排出体外。若大批食用豆腐，会使体内天生的含氮废物增多，加重肾脏的累赘。