2013年（20）
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2013-04-10 17:40:40
大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的羽觞），再多一点就“满脸彤霞飞”了。
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\n \n这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。
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\n \n \n \n \n \n把葡萄从贴近果蒂的处所剪下来，注意不要伤到果皮。
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五，夏气象温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即便气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
\n用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
\n就用这两件工具过滤葡萄渣。
\n \n \n \n今年我酿葡萄酒的时光略略晚了一点，当初气温只有二十多少度，可能得酿二十六七天。
下面我把酿制红葡萄酒的方式和注意事项先容一下，有兴致的友人不妨一试。
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\n六，葡萄酒酿好当前，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么能够用来去掉垃圾的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要留神的是，滤渣的工具必定要严厉消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
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二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，免得伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；但凡伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不必它做葡萄酒。
这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。
\n家庭酿制的红葡萄酒味道纯粹，价钱廉价，不加任何增加剂和防腐剂，干净不毒性，喝起来特别释怀。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，咱们院子里简直家家都酿制红葡萄酒，我的同窗，朋友也纷纭参加到酿酒步队之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。
\n这是我买的葡萄，一共十二斤。
\n将葡萄的水沥干
水沥干。
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\n三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡非常钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其余有害物资（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是惧怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的品质）。然后再用净水冲刷一遍，再把
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\n \n四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽跟果肉全都留在盆里，而后依照六斤葡萄一斤白糖的比例（爱好甜一点的可以恰当多放一点），搅拌平均，等白糖完整熔化以后装在洗清洁的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，由于葡萄在发酵的进程中会膨胀，会发生大批的气体，假如装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买天然成熟的葡萄，不要买反节令的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（试试滋味，很甜的个别是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
