生活的乐趣在于适当调剂-- 北京美食篇

爆肚

推荐理由：北京小吃中的名吃，多为回族同胞经营。最正宗的爆肚位于北三环外健德门桥西北角，那里是真正的爆肚传人。

爆肚王第二代传人王金良24岁那年在东安市场开起了自己的门脸儿，取名“西德顺”。当时爆肚也开始登上了大雅之堂。前清的纳中堂、伺候过西太后的“梳头刘”都曾到“西德顺”做客。吴佩孚也常上他儿那去，有一次还把王金良请到他的堂会上露一手。因为爆肚王挨着当时的吉祥戏院，北京不少文艺界名流也经常在店里出现。梅兰芳、马连良、程砚秋、小白玉霜、小蘑菇都是“西德顺”的老主顾。当年梅兰芳因为演戏来不了店里，梅兰芳的夫人就买好爆肚在后台等着，戏演完了，爆肚就给梅先生当夜宵。

爆肚取材于牛、羊的内脏，这些食材中的胆固醇含量都相当高，因此爆肚好吃但要少吃。

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