透视西湖龙井“绿变红”背后的隐忧

透视西湖龙井“绿变红”背后的隐忧

在这次采访中记者了解到，用西湖龙井的原叶来加工红茶，是西湖区一带茶农本来就有的生活习惯，除了本来就用春茶制作的“九曲红梅”，人们采用的多是过了春季头茶时节、叶片相对较老的原料，用来做红茶倒是正好。“卖不上价的龙井原料做红茶，严格上讲不能算是创新；至于西湖龙井明前茶，又有什么必要做成红茶呢？”一位网友尖锐地发问。

　　应该看到，其实近几年像“钱塘梅红”这样的新款红茶面市，早就不是什么新鲜事。从闻名遐迩的“信阳红”开始，神州大地便刮起了一阵旷日持久的“绿变红”风暴。各种产地、各种茶类尤其是在中国有着相当基础的绿茶，纷纷被卷入其中，一夜之间开始发“红”。造成这种现象最主要的原因首先是中国茶叶的产能过剩，大量增加的茶园和大幅提高的产量迫使茶叶要寻求出路、茶农想增产增收，这种极其强烈的心情导致了“绿变红”之风迅速蔓延。但这样做的弊端也是显而易见的：在一个现代化的成熟型产业里，任何新产品在推出前都应有充分的市场调研，不是凭直觉办事，不是拿别人的经验来照亮自己。毕竟存在产品基础不一样、市场结构不一样、品牌认知不一样等原因。

　　其次，是我们对国内外红茶的消费趋势看得过于乐观了。很多人都曾拿这样一份数据来激励自己：红茶是目前世界上生产和消费量最多的一种茶类，约占世界茶叶总销量的70%以上，年贸易量超过100万吨。那我们不禁要问：这个数字里，来自中国的红茶比例占了多少？我们有世界第一的茶园面积和茶叶产量，但我们的产品价格却经常只有印度、肯尼亚、斯里兰卡等国家产品的一半，制约我们产品竞争力的瓶颈在哪里？再说国内市场，并不存在红茶一边倒的局面，消费者的口味越来越多样化，也越来越追求喝茶的便利性和功能性，我们真正应该满足的是现代人日益多元化的消费需要，而非通过跟风来制造所谓的卖点。

　　最后，是产业水平和人才力量严重不足，导致我们的产品开发意识和营销水平都极落后。已经到了21世纪，我们的中国茶业却还维持着一种低层次的粗放面貌，除了做茶卖茶，出身草根的茶农们想不出还有其他办法能推进这个产业的效益。而就在前不久杭州举行的一次大型综合利用成果展上，一家来自浙江诸暨的绿茶深加工企业以自己开发的茶袜、茶丝巾、茶手工面、茶年糕等茶叶纺织品和新型茶食品，一举收获由两家企业抛出的5000万元订单。这个事实告诉我们，中国茶叶的衍伸利用还大有文章可做！我们茶产业的创新，除了多添加几个茶叶品种外，还应包括加工工艺的创新、饮用方式的创新和开发方向的创新等方面。现在我们的问题是产学研各方面的渠道还未完全打通，各个相关环节和领域间存在信息的不对称，结果造成了产业意识和市场运作水平的落后。

　　中国茶的问题是农业问题，而中国农业承载的是最根本的民生问题，党的报告明文写道：“加快发展现代农业，增强农业综合生产能力，确保国家粮食安全和重要农产品有效供给。”这就告诉我们，中国茶叶的出路在于集约化、现代化、科技化和多元化。对此，浙江省农业厅的一位领导也表示：“做什么茶、怎么做茶，那是企业的市场行为，结果由市场说了算，要注意的一点是必须考虑好自身特点，扬长避短。作为管理部门，我们殷切希望让茶业增效，让茶农增收，让茶叶托起整个未来的希望。”

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　　正像它的名字一样，“九曲红梅”的命运曲折婉转。曾经屡获大奖，风光无限，又时乖命蹇，命运急转。1937年日本侵华战争的爆发，使当地茶农为保命而流落他乡。曾经风华绝代的九曲红梅自此陷入低潮，茶价暴跌、市场萎缩，茶园成片荒芜。世事无常打乱了九曲红梅的命运，使得它在解放后尽管恢复了生产，但是价格却再也没上去，直到上世纪80年代初，九曲红梅的干茶价格还只有几块钱一斤，这对急于摆脱穷困命运的周浦乡茶农来说，真是忧心如焚！就在那时候，绿茶西湖龙井却在国内外名声鹊起、价格飙升，许多以种西湖龙井为生的茶农都富起来了。于是周浦乡人在复杂的心情中实施了“以红改绿”的结构调整政策，九曲红梅自此茶园和产量锐减，知名度和市场竞争力都逐渐减弱，几乎到了湮没的边缘。