如何吃大蒜最能保健

　　大年夜蒜是古老的药食两用珍品，正在国中被称做康健护卫神。中国自古也有大年夜蒜上市，药店闭门的说法。 北大年夜医院一院营养科二部主任孙孟里介绍说，大年夜蒜确真有许多保健功能。首先，大年夜蒜中所露的大年夜蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大年夜肠杆菌等都有抑止和杀灭做用。

　　大年夜蒜是古老的药食两用珍品，正在国中被称做“康健护卫神”。中国自古也有“大年夜蒜上市，药店闭门”的说法。

　　北大年夜医院一院营养科二部主任孙孟里介绍说，大年夜蒜确真有许多保健功能。首先，大年夜蒜中所露的大年夜蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大年夜肠杆菌等都有抑止和杀灭做用。

　　可以用来治疗和预防细菌性痢徐、百日咳等徐病。大年夜蒜也是高血脂患者的福音，腊肠、腊肉等高脂食品，吃了以后血液中的脂肪成倍上升。假设同时吃蒜，脂肪上升趋势会到遭到中止。

　　“大年夜蒜之所以有这么超卓的功效，”北京医院营养室副主任营养师李少平诠释说：“是由于它露有蒜氨酸和蒜酶这两种有用物量。一旦把大年夜蒜碾碎，它们便会互相打仗，从而构成大年夜蒜素。大年夜蒜素很强的杀菌做用，但大年夜蒜素逢热时会很快失来做用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌成果好。”

　　因而，假假想到达最好的保健成果，食用大年夜蒜最好捣碎成泥，而没有是用刀切成蒜终。而且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶正在空气中离散收生大年夜蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时刻用醋和大年夜批芝麻油调的蒜泥都是很康健的吃法。

　　我国传统好食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，兴品蒜呈浓绿色，味讲酸甜辣俱全，可以减缓心干、加强食欲。蒜里里露有歉富的维生素，与醋酸离散有益康健。对于体量虚强和胃肠衰强的人，可以恰当吃些熟蒜好比烧蒜。夏日吃烧烤的人们爱把大年夜蒜放正在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几近没有臭味，吃起来像黑果一样，味讲很好，但是这种蒜的杀菌消毒做用要大年夜挨扣头。

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