游客餐桌首选“北京味”

登长城、吃烤鸭、品二锅头，据说是游客的“北京三乐”。日前，北京一轻控股有限公司和首旅集团签署战略合作协议，首旅与一轻旗下红星酒厂共同开发“建国红星”二锅头，将作为首选“北京味”送上国外游客的餐桌。

　　“以前国外游客到北京，餐桌上虽然是正宗的北京烤鸭，但喝的酒却不一定是咱北京的二锅头。”红星酒厂的一位负责人说，来京旅游的国外游客近年一直在增长，但欧美等国外客人对蒸馏高度酒的口感需求和国内普通白酒不一致，在国内受到热捧的不少白酒，在国外游客面前却一直打不开市场，旅游团餐消费量大的依旧是伏特加、威士忌。不少国外游客虽然也希望尝尝本地白酒，但往往尝过之后却并不满意，因而国外游客吃烤鸭却喝伏特加的现象很普遍。

　　首旅集团和红星酒厂共同开发的“建国红星”二锅头，以优质红高粱为主要原料，在继承地缸发酵、清蒸清烧等传统工艺的基础上，创新采用了微生物学、分子生物学等现代生物技术手段，通过筛选特殊功能微生物参与发酵，使二锅头更突出了口味绵长、饮后舒适的特点。同时采用先进的分析手段、对酒体中的微量成分进行定性分析、定量分析，从微观角度总结出整个酒体的设计方案，让各种微量成分更加平衡，突出了不烈不淡、柔而不寡、绵长尾净的口感特点，更符合国外游客的饮用习惯。