厦门小吃--厦门灌口小吃厦门榕树下咖啡旅馆

　　自古至今，灌口小吃以纯正的工艺和独特的风味令人赞不绝口。 灌口盐鸭、卤鸭等在厦门岛内外及周边地区具有很高的知名度，很多市民为吃上一顿地道的灌口小吃，不惜专程驾车到灌口一饱口福。以下介绍几样最具代表性的灌口小吃。

　　灌口卤鸭：经营者周吉和、周吉来兄弟继承其父周文鲁的传统，至今已有20年历史，以其独特的配方和加工方式，制作出来的卤鸭色香味俱全。

　　灌口阿大水饺 ：阿大水饺在灌口周边地区颇有名气，由个体经营户黄文生采用新鲜猪肉、牛肉、鱼肉、目鱼、香菇等上等原料制作而成。阿大水饺皮薄馅多，味道鲜美、口味独特，闻名四方。

　　还有灌口仙景芋头，可口、实在又便宜。这些独具特色的风味小吃目前已经“走”出灌口，在各地举办的各类活动中大出风头，让食客大饱口福。

　　春卷材料：

　　包菜一粒半、胡萝卜两根、三层肉八两(可以把部分换成五花肉)、大蒜、芹菜、豆干(8片)、牡蛎一斤、笋半斤、春卷皮(菜市场有卖)、香菜3两、海苔丝一袋、贡糖一小袋。

　　调味料：

　　油、酱油、糖、盐、味精少许。

　　步骤：

　　1、把包菜、胡萝卜、~切成细丝状装入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成细丝另外装盘待用。

　　2、在锅中放入开水，待水开后放入三层肉煮熟，将肉切成细丝待用。

　　3、豆干先切成细条，再切成丁备用。牡蛎反复清洗几遍，确保没有沙、壳。将锅内的水烧开，放入牡蛎~待第2次煮沸后捞起，保留部分煮牡蛎的水(煮菜时用)。

　　4、把油烧热，放入肉丝炒片刻备用。

　　5、在锅内倒入油，待烧热先放入包菜，胡萝卜跟豆干翻炒再放入肉丝，牡蛎~放入所有调料翻炒，再加入少许牡蛎水跟少许的水，~最后放入大蒜跟芹菜细丝翻炒数下~即可盖上锅盖调制中火烹饪，煮25分钟左右(我忘了多长时间了，有图可以看看)~制菜色金黄即可~

　　沾酱：厦门甜辣酱(最好的是大同三个辣椒的那种)

　　使用方法：取春卷皮铺在盘上，涂上添辣酱再放入香菜，海苔和贡糖，最后放入菜，包起即可~~

　　提示：在煮菜的过程中放入煮牡蛎水是为了让菜更容易熟透且更有鲜味哦~~我用的料足够7人食用~请根据具体情况加减材料!

　　注意：春卷皮一定要选比较Q(劲道的 那种~)那样口。

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