潜谈的种类和营养价值
这世上不爱吃鸡蛋的人恐怕不多。鸡蛋真是人人都吃得起的营养食品。要说鸡蛋有多少种？那可太多了——有多少种鸡，就会有多少种鸡蛋。大致说起来，鸡蛋的种类，比较常见的是：
一、海兰系列：也就是在市场上普通的品种，通常称之为洋鸡蛋。
二、，柴鸡蛋，也叫做土鸡蛋、草鸡蛋、笨鸡蛋、本鸡蛋等，还有叫山鸡蛋的，只是因为各地方言的称谓不同，而形成了不同的叫法。也是在市场上常见的品种，但真正是散养的鸡所下的蛋比较少。
三、较好一些的品种：乌鸡蛋、芦花鸡蛋、贵妃鸡蛋、宫廷油鸡蛋、红腹锦鸡蛋、七彩山鸡蛋、绿壳鸡蛋等。其中最好的品种是绿壳鸡蛋，营养含量远超其它鸡蛋，蛋黄的胆固醇含量比其它鸡蛋要低很多。
柴鸡蛋的价格通常要比洋鸡蛋高不少，人们通常也会认为柴鸡蛋的营养价值要比洋鸡蛋更高，这其实是一种误区。
实际上只要不是假鸡蛋，在营养价值方面，柴鸡蛋与洋鸡蛋其实各有千秋，甚至洋鸡蛋还要更高一些。因为洋鸡所吃的饲料是经过科学配比的，所产出的蛋营养素含量全面均衡，铁、钙、镁等矿物质元素含量都要高于柴鸡蛋。
洋鸡所吃的饲料中还添加了一定量膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比柴鸡蛋低很多，更适合老年人吃。不过柴鸡蛋吃起来的口感确实是要比洋鸡蛋好很多，所以人们都爱吃苏州草鸡蛋 。
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