秋季清热养阴又补五脏。

讯：五叶神又名绞股蓝，性凉味甘、微苦，归肺、肝、肾和膀胱经，具止咳化痰、清炎解毒和增强免疫力的功效。因含有与人参完全相同的营养成分人参皂甙，故有“第二人参”和“南方人参”的美誉。它不但可与人参比美，且因含有人参所无的绞股蓝皂甙，所以不会有过量服用人参的副作用，是一年四季皆宜的养生佳品。笋壳鱼是广东有名的河鲜，鲜美滋润补益。五叶神炖笋壳鱼，清润鲜美可口，清热养阴而不寒凉，滋润补益而不燥热，是盛夏秋暑时家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：五叶神5~8克、笋壳鱼250克、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。五叶神稍浸泡，笋壳鱼宰洗净，可煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净，切小方块状。一起下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时，进饮方下盐，为3～4人用。
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