面食也可以浪漫之香煎紫薯饼

每次吃煎饼的时候,我这一定是嘴里嚼着眼睛盯着脑袋瓜里还得琢磨着,这么好吃的东西人家是怎么做出来的捏?这吃得多了琢磨得久了,别说还真能琢磨出一些道道来.时不时地买上些原料自己也动手实践一把,嘿嘿,没想到如今咱自个儿也能鼓捣出一些像模像样的煎饼出来了哈!

虽然没有湖北玉蓉食品专家做的好，也可以入各位法眼了，跟我一起做香煎紫薯饼吧。

用料:紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各适量；

做法:

1）紫薯洗净后蒸熟,待不烫手后撕去皮,捣碎成泥;

2）将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团；

3）将面团揉搓成条,用刀切成小剂子;

4）将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼;

5）在案板上撒上一些白芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的表面沾上芝麻,紫薯饼的生坯就做好了;

6）平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可.

经验分享:

1）紫薯最好不要用煮的方式,因为放在水中煮会使它的味道变淡,我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸,大约10分钟即可;也可选用微波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟;

2）和面时水要一点点地加入,以更好的掌握用水量,其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决定;

3）煎的时候火力不要太大,小火即可,大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透;

4）饼不要做得太厚,尽量薄一些,这样吃起来会更香哦.