鲜鱼、乳扇、生皮，地道宴客菜

　　双廊这个典型的白族村落，所有村民都份属亲友，不是姓李便是姓杨，而记下全村人的名子，则属基本的生活语言家课。这天我们拜访的，便是我们的面包车司机杨师傅的家。

　　说话总是爱加上“嘻嘻”二字收尾的杨师傅声言双廊人的生活十分平淡，不论午饭还是下班后都会选择窝在家中，而最大的娱乐，除了出海，便是到朋友家中作客。这天我们应杨师傅邀请到他家午餐，岂料其好友李先生已早早在此恭候。

　　

　　尚未娶妻的李先生，差不多每天下午都会来作客，找杨氏夫妇午饭喝酒聊天。问杨师傅他家是否是大本营、常常开派对?他连连否认：“怎么可能?这是很平常的事，如果要算规模较大的派对，结婚那七天不可不提!”“七天?连过大礼吗?”“没有!就是宴客吃饭呀!我们采流水宴方式，从早上便坐着等候迎宾，首天是男方的朋友、次日到女家跟她的朋友吃饭;然后是男方的亲友、女方的亲友，到第五天才正式接新娘结婚摆喜宴;其后两天都要以夫妇的身份分别在男家和女家吃饭，之后才可一起过婚姻生活。”每天来的人、吃的菜有分别吗?“哪有!始终是喜事，多聚首一堂岂不是好?!”连洞房都要让路，我想双廊人应该是全中国人最爱热闹吃大餐的一群吧。

　　

　　三道茶

　　听过杨师傅的婚宴经验后，请他把婚照给我们欣赏，岂料他说双廊人完全不流行照相，要看白族人婚礼的话可以到附近的严家大院看，那里除了是打着“最好的白族建筑群”、由白族大户院子改建而成的旅游点，还有最正宗的白族宴客三道茶供品尝。先前就有听杨师傅提及“来不及做‘三道茶’，不好意思”的说法，原来白族人款待新相识，必先以三道茶作见面礼，这“一苦二甜三回甘”、逐杯上的三道茶，

　　就是要你体会白族人年少、中年及晚年的人生经历，在这里边欣赏白族传统歌舞表演，边体会白族文化的点滴，是一门令人津津乐道的文化课;所以建议挑早或晚一点的时间来，避过游客人潮，静心上课。首道茶是苦涩的浓普洱，把茶叶烤至黄而不焦时冲泡而成;第二道甜茶内加入大理特产乳扇(类似奶酪)、核桃仁和糖，清润香甜;最后一道回甘茶有蜂蜜和花椒，故喝下时有微辣，略似回甘。