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2012-08-14 17:10:37
电脑前噶观众朋友们，今期带大家远赴客家山区，品尝最地道，最正宗，最绿色噶客家美食，今期美食系以艾草为主题。系正式介绍艾情买卖之前呢，先用d正野同大家热下身先，好，去片。
时间：2012年3月31日晚
地点：梅州灵光寺茶山会所
第一晚噶就餐地点系茶山会所，位于半山上，无熟人带路都几难自己摸上门，相当偏僻，当然风景相当正，相信大家都知道适合咩人群去噶拉。
餐前餐中餐后酒-客家娘酒，温过的娘酒中渗透着淡淡的姜味，口感很细腻，饮多都唔会醉果种，据某集团副总介绍，客家mm坐月时候都会饮呢种酒。
第一晚晚餐噶汤居然有3款，天啊。。。。我真未试过一餐饭饮3种汤。。。
第一款-药膳汤，服务员冇作过多噶介绍，我只能凭记忆尽量复述当时噶感觉。呢煲野放上台之前已经比相当pro噶服务员分过，pro噶程度堪比头等舱空姐，每人分到噶汤里面大概有1/3系鸡。由此可见用料绝对系十足的（从此觉得某饭堂果d简直就系洗锅水了），鸡肉噶味道已尽失，想必定是经过长时间的烹调，汤入口甘香，带有清清的鸡香味，闻唔到难闻噶药材味，很多人说汤煲得太耐嘌呤过多神马的。我只能说句，广东人爱喝广东老火靓汤的心，你不懂诶。
第二款-鲜笋汤，此汤一上桌时满是震惊，怎么还有汤，鲜笋采自阴那山中，入口清甜爽脆，绝对不是桂林米那用一次性筷子制造的酸笋同一路货色！此汤看似和什么芥菜排骨煲等小菜无异，只有入口才会发现，不含味精！饮多都唔会口干！
第三款-全猪汤，此次行程令我相当回味无穷噶食材有2种，其一是原汁原味有机肥种植噶农家青菜，其二便是同样出自自家养殖场噶猪肉。呢碗汤将“比足料”呢个词发挥到极致，同时体现出服务员pro之处，五花肉，猪肝，猪肺，猪肠，猪尾，绝不重复！对了，同样不含味精！
饮完靓汤，开始食送！大家体到每碟送后面都有名牌噶拉，你地出去食饭果阵会唔会感？唔会啊嘛，感大家知道有几pro拉。呢款卤水噶味道同我系大学城台湾佬食噶有几分相似，绝不仅仅是卤水味禁简单。
红烧猪红，市面上食到噶猪红多是鸡红勾兑而成，纯正噶猪红配上红烧噶煮法，微辣正开胃。
铁板鹅肉，算系我孤陋寡闻吧，我只食过铁板牛肉同深井烧鹅。鹅肉起片用铁板爆起，锅气十足，味道相当正！
清蒸开锅肉丸，开锅蒸，令肉丸本身噶水分进一步蒸发，肉质更弹牙了！不过呢个送火候有点过，肉与肉之间噶粘合度不够好。
咸菜炒猪肠，猪肠噶前处理做得相当好，唔会有压味，更加唔会咩味都无晒。
香芋蒸排骨，好普通噶一个菜。不过d排骨好新鲜，好香猪肉味，不过，排骨无猪肉味，系咩味呢，哈哈。芋头不够粉。
盐蒸茶田鸡，系茶田 鸡，唔系茶 田鸡。广州人对食鸡噶要求一向高，呢款菜不错，但比起广州噶白切鸡，差太远。
虎皮尖椒，林起在贝岗山顶宵夜噶日子，12蚊一份，次次几乎都系得我食，但系呢份野，我咬左一啖，饮左一大杯核桃露之后完全无勇气再食落去。。。
龙须菜，很别致的名称，实际就是番薯叶，自家农场出品，正！
炒菜谱，用离送粥一流。
烤番薯好正，不过从番薯的烤焦的位置来看，应该是用烤炉整出离既。
时间：2012年4月1日早
地点：梅州灵光寺茶山会所
经过一晚噶休息，肚又开始有d饿啦，体下早餐有咩食先。
哇~一上离就饮汤?哥仔我禁大个都未试过早餐饮汤，又系一锅鸡汤，服务员依然无作过多噶介绍，可能有商业秘密吧，我就用2个字形容下吧，好饮！
好吧。。。全台人再一次震惊。。。早餐都2款汤。。呢味叫猪三及第砂锅汤，用料有猪肉、猪肝、猪肠。汤底唔知用咩熬制，饮落口一d都唔油腻，配上热度十足噶砂锅，醒神开胃。
客家人将用米整成噶野叫做粄，红色噶叫发酵粄，口感比较似伦教糕，白色噶叫米浆粄，味道好似碱水粽，非常有弹性。
腌面，大厨手艺相当好，味道调配得恰当好处，不太油，不太咸。
好啦，经过前2餐噶热身，各位系米系电脑前体到流晒口水呢？今次噶主题系“将艾进行到底”，点可以少左艾草呢个主角呢。
时间：2012年4月1日午
地点：梅州雁鸣湖旅游度假村银湖大酒店
话明将艾进行到底，唔使问都知道每道菜都肯定有艾草呢样野噶拉。点解要用艾草离做送呢？呢个问题问得相当好，想知问题答案，记得留意TVS-2潮流假期啦。言归正传，一齐离闻艾香，品美食。
呢款野叫艾香鸡，外表体落去同客家咸鸡就差不多噶姐，查实系大有来头既。鸡，选用自家农场噶走低鸡，保证肉质口感有赵头，再用艾草烩佢十二个时辰，感就可以保证由皮到骨都充满艾香啦。贴心提示：总厨放料话，呢只鸡，每日只接30台客噶咋各位客官。
呢条叫艾情鱼，淡淡的艾草香和鱼肉相得益彰，味道比较特别。不过本人仲系比较中意蒸鱼豉油多d
呢味叫艾情种，混和了艾草的猪肉，搭配着爽口的杏鲍菇，味道和口感都得到了照顾。
呢个艾情缘，相当有创意。白色噶丸子系萝卜加薯粉制成，有一定的粘度使不会变形，白萝卜的清香和薯粉搭配相当美妙。外面噶系沟左艾草噶肉丸混薯粉，艾草和猪肉的搭配的确味道几好。只系猪肉水分略少。
呢个叫艾丽丝，系虾饼噶基础上加入左艾草，抵消左烹调过程中带出离噶油腻感，口感很清新，酥脆而不腻。
艾在心里，同样是很有创意的一道点心。先用艾草打汁和面粉离猜包皮，里面噶系猪肉混和艾草馅，包内包外都好浓郁噶艾香。可惜噶系猪肉始终比较干，这个看来是硬伤了。
这个菜名忘记了，叫艾情豆？将艾末和薯粉混在一起，淡淡的艾香味，口感非常弹牙！西兰花又叫东东菜？
艾情蛋，食到呢个菜噶时候开始有点味觉疲劳了，不评价。
艾青春，上汤艾叶，这个是好东西，就是口味有点重，但系真系好味。
其实好食噶野仲有好多，就唔一一介绍啦，有兴趣感朋友不妨到雁鸣湖亲身感受一下美食，今期噶节目就到呢度，下期同大家一齐见证一下植物界噶绿色生死恋以及茶树同茶树菇噶奥秘。
