据季节改变饮食

中医认为世界事物并非独立分离的，

而是处于相互和谐状态。

古代中国人对自然界的关系及规律

有独特的见解；他们以一个整体观来

认识世界，更创立阴阳、五行理论

去解释各种复杂现象。

而人类是一个有机整体，属于

自然界的一份子；因此一定受外界

环境气候所影响，相应地也会根据

需要，产生不同的生理或病理反应。

举例如不同季节，身体脉搏现象，

包括节奏、速度、搏动量、

张力方面都有转变。

春天偏向弦脉，脉管张力增加；

夏天偏向洪脉，脉势盛大骤来骤去；

秋天偏向浮脉，手指轻按皮肤表面

即能清楚触到搏动；冬天偏向沉脉，

轻按不明显，要重按才能感到脉动起伏。

一般在辨症时，中医师都会考虑到

这些因素。另外有关疾病的发生、

发展及变化都有季节性；

春天好发温病[温病指感受多种外邪

而引起的发热性病症的总称。本症特点

为初起病较急，有明显发热症候，传变

迅速，易容伤阴气。] ；夏天易中暑；

秋天有燥症；冬天有冻伤。

同样地，中医会顺从春、夏、秋、冬

四季的阴阳消长规律，来适应一年中

寒热温凉的气候变化。

中国人普遍相信进补调养，饮食习惯

亦注重自然规律。调节饮食是保持

健康长寿最基本方法。

根据中医理论，人体只要始终调整在阴阳

相对平衡状态中，就可以预防和减少疾病。

根据季节特点，结合个人的体质、

食物或药物的性味等，实行合理调配

饮食；可以增进人体对外界的适应力，

达到调整阴阳，恢复内在动态平衡的目的。

中医季节饮食保健，是根据中医有关

" 春夏养阳、秋冬养阴 "的原则制定的。

所谓"春夏养阴、秋冬养阳"，是由于

春夏季人体阳气都充实于体表，体内的

阳气却显得不足需要补给；秋冬气候

乾燥寒冷，故须滋阴防燥，并贮存

能量为来季作好准备。

中医对四季所提倡的饮食指导

春三月 春季养生之道突出一个"生"字。

春天是万物生长，阳气初生的时节。

中医认为，为适应春季阳气升发的特点，

此时应该扶助阳气，增强抵御以风邪

为主的外邪入侵。所以在饮食上可适当地

进食温补阳气的食品，减少生冷黏滑食物。

根据中医五行理论，肝脏与春天相适应，

酸味食物入肝，若多食会使偏亢的肝气

更旺，并继而影响脾胃的运化功能。

所以食物性味宜少酸增甜，多食甜

以补助脾胃；适合的食物有：麦、枣、

山药、豆豉、花生、葱、香菜、芹菜、

莴苣、菠菜或芥菜等。

夏三月 夏季养生之道突出一个"长"字。

夏季是一年之中阳气最盛的季节，

气候炎热多雨水，使万物生机茂盛。

中医认为此时人体阳气向外，阴气潜伏

在内里；其主要表现为气血相应地旺盛，

并且活跃于体表，使汗液排泄增加，

功能活动加强，精力充沛。

夏季饮食调养是有必要的，一方面代谢

增强使营养消耗增加，另外由于食欲

减及消化吸收不良，又限制了正常的

摄取；所以很易引起代谢紊乱。

饮食方面除应补充营养及水份外，

食物性味宜适当地少苦增辛 ，

少吃热性食物如羊肉等，以避免

与夏季相适应的心脏亢奋。

同时亦忌食过量的生冷，以温食

为宜，否则容易损害阳气。

此时湿邪及暑热经常困扰，容易

引起出汗，口渴，烦躁，身重疲惫，

无食欲，额头沈重等。

适当地进食清淡应时之水果蔬菜可以

解渴消暑，清热利湿，如西瓜、

苦瓜、桃、草莓、蕃茄、绿豆、

黄瓜、冬瓜、南瓜、姜、莲藕、

莲子、薏苡仁、山药为佳品。

秋三月 秋季养生之道突出一个"收"字。

秋天气候凉爽乾燥，是万物成熟收获的

季节。此时阳气渐收，阴气渐长，人体的

代谢也开始阳消阴长地过渡。

中医认为秋天应防燥护阴；因为气候

乾燥，容易出现口乾咽燥，皮肤粗糙，

流鼻血，脱发，或偶尔有便秘的燥象，

故饮食应以滋阴为主。

合适食物有芝麻、蜂蜜、枇杷、菠萝、

乳品、甘蔗、百合、雪耳等柔润食物。

肺脏是人体与外界大气交换的场所，

最易受秋燥损害，食物性味宜少辛辣增酸；

尽可能少食葱、姜、蒜、肉桂等辛味之品，

多进食一些酸味水果蔬菜如苹果、柚子、

柠檬、山楂等，都可以滋养肺脏。

冬三月 冬季养生之道突出一个"藏"字。

冬季气候寒冷，阳气潜藏，阴气盛极。

草木凋零，万物以冬眠状态来养精蓄锐，

并为来春作好准备。

人体的代谢也处于相对缓慢的水平。

冬季饮食对正常人来说，应当遵循

"秋冬养阴"的原则，即不宜生冷，

也不宜燥热，最宜食用滋阴潜阳，

热量较高的膳食，如羊肉、鹅、鸭、

核桃、栗子、箩卜、木耳等。

为避免维持生活素缺乏，亦应多食新鲜蔬菜。

冬天与肾脏相适应，肾脏的收摄功能

促进能量蓄备。食物性味方面少咸增苦，

可以减轻肾脏的负担。冬季亦是进补的

时机，由于身体代谢较缓，营养物容易

积存，选择具有不同功能的食物，或在

膳食中适当地加入药材，增强脏腑功能

或补充不足，可提高抗病能力。

以上四季饮食养生原则是根据经验所得；

细节可能与其他原则有异。这是由于

食物与外界影响对人体有不同的冲击；

食物消化后，会成为自身的一部份，

但外界影响却持续地存在。

基本上古时中医的饮食哲学是，

注重食物的来源，以应时及土产为主。

现今西式饮食不健康的主要原因为，

太多数并非天然的，而是工业加工食物。

天然、土产及无化学成份食品

是重要选择原则。