美食食谱：姜汁豇豆

　　作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人
　　嫩豇豆 300g
　　朝天椒 3个
　　姜     1块（约20g）
　　大蒜   3瓣
　　白醋   4茶匙（20ml）
　　盐     1茶匙（5g）
　　香油   1茶匙（5ml）
　　嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。 削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。 在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。 锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。 最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
　　小贴士
　　使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。 在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。 没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。