美食食谱：茄子炖土豆

　　茄子炖土豆
　　主料：茄子、土豆
　　辅料：青辣椒、红辣椒
　　调料：猪油、葱、香油、盐、高汤
　　做法：
　　1、 将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花；
　　2、 坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟；
　　3、 将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。