细数大排档美食存在哪些风险

    田螺、泥鳅、小龙虾等水产品是很多夜市大排档主打的食品，店家烹制得辣味十足，红彤彤、香喷喷的让人垂涎欲滴。
　　冯曼玲告诉记者，田螺体内有很多寄生虫。人食用生的或半生的螺，易感染管圆线虫。管圆线虫会在人体内游走，钻入脑部，病变集中在脑组织，轻者出现头痛、头昏、恶心、呕吐等症状，重者会发休克、狂躁，甚至死亡。
　　泥鳅、鳝鱼体内有颚口线虫，如果不煮熟也易感染。线虫在皮肤内游走，皮肤上会出现线状红疹。虫体一旦进入胃壁、胆道或是其他内脏，就可能有生命危险。有些店家在制作牛蛙时加热不到位，曼氏裂头绦虫的幼虫可经皮肤或消化道侵入人体，如侵袭眼部，可出现眼睑红肿、畏光流泪、视力减退，甚至失明；侵犯中枢神经系统会导致头痛、癫痫等。
　　冯曼玲介绍说，在门诊中，夏季遇到最多的就是肺吸虫病患者，主要是因为吃了半生不熟的河螃蟹和小龙虾。肺吸虫病轻则表现为咳嗽、胸痛、血痰、呼吸困难；若侵犯脊髓可引起截瘫；进入心包可导致心包炎；进入人脑，会有癫痫、头痛、失语、偏盲等神经系统症状。
　　有些地方还流行吃醉蟹或将蟹用盐腌过后再吃。冯曼玲说，寄生在蟹体内的幼虫，加热到55℃，需30分钟才死亡；70℃时，需十多分钟才死亡；如将其浸泡在10%盐水中，72小时后，仍有40%~50%的幼虫存活。
　　冯曼玲提醒，吃以上这些水产品时，一定要高温煮熟、煮透。