三只白熊可口密制—法国香煎鹅肝配焦糖苹果

三只白熊可口密制鹅肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。其中含不饱和脂肪酸65%—68%，而另三分之一是饱和脂肪，食用后会增加胆固醇含量，不饱和脂肪对此无能为力。每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂。 　　

　　食用鹅肝含有的卵磷脂是正常鹅肝的3倍。 　　

　　肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。

　　鹅肝味道浓郁无比，细腻滑润，入口即化，配着焦糖苹果的清爽口感。一上桌，空气中便弥漫着淡淡的鹅肝香。

　　材料：鹅肝，苹果，沙糖，肉桂粉，少许面粉、红酒、意大利香醋、橄榄油

    三只白熊厅餐价格：138元

　　三只白熊厅餐做法：

　　1、小火将沙糖煮成焦糖，苹果放入，加加入少许红酒，肉桂粉同炒片刻，先放上盘。

　　2、用少许盐把鹅肝调味，两面拍上面粉。

　　3、平底锅烧热油，放入鹅肝，以慢火煎至两面金黄色，入盘。

　　4、另起一锅，同煮适量红酒和意大利香醋，浇在盘中。