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2012-06-20 10:21:56
1.选料:选牛后腿肉为原料。2.切片、成型:剔除筋腱后,切成片型或粒型。3.配料拌烧:将以上调料与苯甲酸混合溶解,加入牛肉,加热烧煮,使肉质酥松。4.蒸汽脱水:最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房,用蒸汽烘干,即为成品。
靖江牛肉干的制作要诀:苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠,也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。
转自全美食网——
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