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2012-03-09 15:15:06
普洱茶是黑茶吗?普洱茶是红茶还是黑茶?许多人存在这类疑惑，今天我们就讲解一下普洱茶是什么茶。
过去很多茶书都把普洱茶归属于六大基本茶类中的黑茶类，发展到今天，这种观点是不正确的。因为普洱茶是以晒青绿茶为原料进行后发酵再加工的一类茶叶，所以普洱茶应归属于再加工茶类中的后发酵茶。
2003年3月1日起实施的云南省地方标准DB53/T103-2003《普洱茶》中明确规定：“普洱茶是以云南的一定区域内的云南大叶中晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶，其外形褐红;内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味淳厚回甘，叶底褐红。”因此，可以明确得知，所谓“普洱茶”，是以云南大叶中晒青茶为原料，经过后发酵加工而成的具有红汤和陈香味的茶叶产品。这个概念，既适合于现代渥堆快速后发酵的普洱茶，也适合于传统的自然缓慢后发酵而形成的普洱茶。有了这个概念，就可以澄清一些问题，比如：不能把产在云南思茅、普洱、西双版纳等地的所有茶叶都称作“普洱茶”;不能把晒青毛茶称作普洱茶，他只是普洱茶的原料;不能把未经后发酵的“青饼”茶就当作可饮用的普洱茶，青饼只是普洱茶的半成品而已。
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