一般人，在家做的时候不是清蒸就是红烧，再不然就是醉大闸蟹，见惯了这些普通的做法，你是不是想尝试风格别样的大闸蟹料理呢？下面，银果介绍不一样的阳澄湖大闸蟹清蒸烹饪法吧。
秘诀大闸蟹的料理方式，在阳澄湖是以水煮的，如此可去除其身上的土味，但由于水煮不易掌握好火候，所以我们所吃到的多以清蒸为主。
烹调阳澄湖大闸蟹的秘诀：先以三分之一醋、三分之二的水调制醋，再将大闸蟹放入，浸泡五分钟，有清洗杀菌之功用。同时，捆绑大闸蟹的绳子不能解开，以免蟹脚断裂。
烹调时，火候的控制则为最重要之一环，水滚后开大火，且容器内的水要控制在七分，蒸约十至十五分钟即可。在放入清蒸时，蟹面再铺上紫苏叶，可保留鲜味，去除腥味。
另一简单烹调方法：煮阳澄湖大闸蟹前，先要用布把蟹爪洗干净，煮时先要把蟹反转，再用紫须叶铺在蟹上，水滚后将蟹放入蒸笼内蒸20至25分钟。
待熟后，再去除紫须叶和扎草，煮熟后仔细看一下大闸蟹，是否呈现瑰丽的橘红色，如呈现，则大功告成。
特色清蒸大闸蟹，配料有螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。
将阳澄湖大闸蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加入酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗装醋，待用。
将上笼，用火蒸15到20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出，上桌时随带油调味和醋。