主要调料：醋，六月鲜酱油，食盐，料酒，黑胡椒。
剁椒做法：准备4勺红剁椒，2勺黄剁椒，姜蒜切末，京葱切碎，然后全部放入碗中搅拌均匀。
加入：麻油一勺，六月鲜酱油两勺，白酒一勺。一起拌匀入味。
（1）先将鱼头，鱼尾切断，切的形状最好能轻易竖立起来。
（2）将鱼鳍全部剪去，鱼身用刀沿着鱼背横剖开来，能将整个鱼身展开，而鱼背不断裂。
（3）展开的鱼身用刀去掉鱼的脊骨。
（4）试过最方便快捷的方法：用剪刀将鱼身剪成图中开屏的模样，注意宽度要均等。
（1）将成形的开屏鱼洗净，用厨房纸抹干水分。
（2）鱼的腌制：3滴醋（可以增加鱼的鲜美），盐一勺，抹均匀鱼身。最后洒适量黑胡椒。
（3）将调配好的剁椒均匀的覆盖在鱼身上。
阅读(156) | 评论(0) | 转发(0) |
