南京冠生园 百年老字号的管理“新生机”

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包等烘焙食品以其便捷、营养、美味、时尚等特性被越来越多的人所接受。据权威调查显示，我国烘焙产品市场每年以近30%的速度稳步递增，业内专家预测，2013年整个烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模，巨大的市场需求也吸引众多企业进入，市场竞争态势日趋激烈。

然而，由于进入门槛低、产品缺乏科技含量，整个烘焙行业面临着经营模式、店面形象、产品表现等诸多同质化问题，如何摆脱同质化束缚、在激烈的市场竞争中脱颖而出对每家烘焙企业提出了严苛的管理课题，信息化更成为烘焙企业优化运营流程、提升运营效率，实现前后端一体化管控的竞争利器。

　　南京冠生园作为中国烘焙食品老字号品牌之一，迄今已有近百年的历史。以“食品事业是良心事业”、“以制药的标准生产食品”为宗旨、精心打造面包、蛋糕、点心、休闲食品、蜂蜜以及地方特色产品等数百种产品的全新南京冠生园2005年5月25日试营业，便在南京同时开出50多家连锁门店，开创了中国食品行业的奇迹。目前南京冠生园有50多家连锁门店、40多家网点和50多家团购客户，重大节日期间还接受江苏地区大客户订单业务。

　　随着南京冠生园市场份额的逐年提高以及面向国内市场的发展目标，原有的业务信息系统已无法达到快速响应、帮助决策分析的基本管理需求。2010年7月，南京冠生园与鼎捷软件达成信息化合作共识。在经历了9月中秋节业务数据高峰的严峻考验后，2010年10月，南京冠生园全面启用鼎捷易成，并在2011年依据企业的管理特色与新的管理需求进行了一系列的优化与调整。目前，鼎捷易成ERP系统的核心-全商贸流通企业整体解决方案正在南京冠生园体现出卓越的管理效益，全力支撑企业快速扩张成长背后的管理诉求。

　　结合烘焙行业的管理痛点和南京冠生园的实际管理难点，鼎捷易成ERP实施团队认为南京冠生园亟需通过信息化管控手段的升级，填补以下管理短板：

　　一、产量对销量的依赖性强。每天要依据历史数据如季度、上月、上周各门店各品种等情况预测第二天的生产量。

　　二、数据量大、数据收集要及时和准确。原先，南京冠生园每天门店要货和客户订单数据处于信息孤岛阶段，传统的传真、邮件方式已不适应企业快速发展阶段的管理诉求，数据缺失、统计重复等情况时有发生，在中秋等重大节日期间更容易发生“数据灾难”，导致门店管理的瘫痪。

　　三、供应链响应需及时、准确。南京冠生园的供应链密集度高，每天凌晨3、4点即开始配送。供应链响应速度不及时可能导致面包、蛋糕等食品不新鲜，甚至过期；供应链响应不准确则会导致配送量不够，耽误门店盈利，或配送量过多导致浪费。

　　易成ERP成就老字号焕发信息化“新容颜”

　　针对南京冠生园的实际管理需求，有着丰富烘焙行业经验积累的鼎捷软件易成实施团队提出了对应的解决方案，并获得了显著的应用效益：