冰皮月饼

于是，释然，又想起那句话，敞开心路果然能容纳更多！任何事情，都没有固定的套路，没有绝对的行与不行，实践了之后才有权利去判断，而判断的结果也只是适合不适合你自己，而不是绝对的好与坏，毕竟，对于食物而言，每个人对色香味的要求还是不一样的！

用一句时下流行的话：至于你信不信，我反正信了！

 

原料：

A：高粉150克、酵母1克、酸奶50克、 水35克。

B：高粉150克、酵母1克、糖45克、 盐4克、蛋液30克、酸奶25克、水25克、黄油18克。

 

做法：

1、将A的所有原料混合揉成面团，揉匀揉透即可，覆盖放置温暖处发酵至三倍大。

2、将B中除黄油以外的其他所有原料混合，加入撕成大块儿的A发酵面团，揉至面筋形成， 加入软化黄油，继续揉至面筋扩展，收圆入盆，进行发酵。

3、取出发酵好的面团，排气，均匀等分九等份，滚圆，中间发酵15分钟。

4、逐个整形(整形方法参见这里）成小餐包，间隔排放入烤盘。

 

5、最后发酵至两倍大 ，190度15分钟。