檜木桶-選一款烤箱來溫暖你的生活

檜木桶-選一款烤箱來溫暖你的生活
很多朋友曾問“做烘焙一定要用到烤箱嗎？”“用微波爐不可以嗎？”答案是肯定的。如果你想在家裏做出各種豐富多彩的西點，如果你想學習烘焙增添生活樂趣，那麽，買一款烤箱吧！

可是，應該怎麽選購呢？一款用來烘焙的烤箱，關鍵在于結構是否合理，烤箱結構包括箱體高度、布管、容積、層架。帶著這幾個標准，我們一起去選購。

1．箱體高度

從市場接受程度來看，産品高度高的烤箱越容易受烘焙愛好者的青睐，原因在于箱體高度高的烤箱，箱體內溫度均勻程度要優于扁平的電烤箱，而且方正的烤箱容易烘焙大體積的食物，如土司。一般情況下，扁平的電烤箱相對方正的電烤箱箱體溫度會偏高。所以消費者在選擇時，最好選擇方正的烤箱，箱體高度在300mm或300mm以上的箱體。

2．布管

目前市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、雙U形管等，布管上則有四條管、六條管、八條管等。一般來講，兩根發熱管之間如果前後的距離越大，箱體前後之間的溫差也就越大，所以在選購時，最好選擇兩根發熱管距離在80-120mm的電烤箱，過密或過疏都會導致箱體水平溫度偏差。同時選購時盡量選擇直管的，因爲U形或M形管在連接處溫度會偏高，造成箱體內左右溫度不均勻。

3．容積

對于烘焙愛好者來說，盡量選擇25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱體內溫度偏低且溫度均勻，烘焙出來的食物質量就越高。相反，低于25L的烤箱，箱體內的溫度會偏高，不利于食物表面著色。對于新手來講，一定要購買一台容積在24L以上的烤箱——最少也要20L。

4．層架

目前市面上烤箱有3層、4層和5層層架的烤箱，經常做烘焙的人會知道，如果需上火稍低，如上火180℃、下火200℃，那麽只需要將烤盤向下調一格就可以了，而如果需要下火稍低，只需要在食物下方再增加一個烤盤隔溫即可。因此，在選擇烤箱層架時盡量選擇層架在4層以上的烤箱。

5．其他功能

烤箱功能對于消費者來說，當然是越多越好，但其實並非所有的功能都用得上，而且功能多會增加預算。不妨了解這些功能後再做決定。如，帶風機功能的烤箱用來烤肉能使肉口感更好而且可以節能20%，但熱風吹不到箱體四周會形成死角，不利于著色；照明燈下能更加清楚地觀察箱體內食物烘焙或烘烤情況，建議選擇時盡量選購帶照明燈的烤箱。

烤箱和微波爐有什麽不同？

很多人納悶，微波爐也可以做蛋糕啊，也可以烤雞翅啊，爲什麽你說做烘焙一定要買烤箱，二者到底有什麽不同呢？

其實微波爐與烤箱的加熱原理並不一樣。微波爐是通過微波震蕩物質分子使溫度提高的，使得水分子高速運動相互撞擊以産生熱量，就是靠食物內部分子振動産生熱量，分子運動越快，溫度越高，從而加熱食物。而烤箱的加熱原理是用電加熱電阻絲使其發熱，産生的熱量通過熱傳遞方式對食物由外而內加熱。

所以微波爐加熱是由內而外的，而烤箱是由外而內的，微波加熱如果不均勻，接受最大微波的點會先熱起來，而烤箱則會先焦表皮（接觸烤盤的地方）。因此，由于微波爐和電烤箱在燒烤原理上的不同決定了它們燒烤效果的不同。

另外，由于加熱原理不同，微波爐不能使用金屬器皿，而烤箱可以選用更多不同的器皿。