普洱茶的香气

　　茶香，是一个很烦人的问题。据说，很多人以香气来衡量茶的品质。我们就从来说起，一般对普洱茶的品鉴，分为两个方面，一个是外形，一个是内质。香气属于内质的一种。

　　目前可见的关于香气的评价有：兰香、荷香、樟香、焦香、木香、陈香、青香。关于这些香气的评价，充斥了早期的普洱茶市场。当然，也构成了普洱茶市场的一些歪理邪说。确实是存在的，而且很微妙，用兰香，樟香，枣香等来描述，是迫不得已的，非精确的说法。所以，必须用典型的茶来做例子，让大家体会到所谓的香型。

　　在很久前的传说里，兰香和樟香是高档普洱茶的代表，当然，刚才来不及提到的枣香，就是低档茶的代表。而出木香、以及药香、参香，则是许多关于老茶的评价。我们来分析几种说法：

　　第一种 樟香

　　在很多年以前，这是普遍赞誉的一个说法。作为一种形容，这个是没有问题的，但形成的原因，据说是，云南省古茶树茶园的茶树和樟树伴生而产生。作为一个经常读书的人，我现在回头一想，总觉得，现在的所谓古树纯料派与台地派这个斗争，似乎已经没有意义。

　　早在1999年出版的邓版《普洱茶》中就可以明显看出倾向性。每一个地方都在说明着古树乔木优于台地，再看其他人的书，也基本上表现出古树乔木远远优于台地的看法。可惜我们很多人不爱读书，否则，那个时候似乎就应该存储很多古树茶，老班章什么的。

　　邓版《普洱茶》明确写了，兰香和樟香必须古树茶才会有。台地茶只有荷香和清香。我不能从道理上说明，但我可以从现象上说明。关于樟香，我没有从新茶上获得这样的感觉。关于所谓兰香，我有获得过这种感觉。我没有看见樟树与茶树伴生的情况，我印象里，某一年，好像是云南省植物学研究所的教授也写过文章说，茶树与樟树是天敌，不能伴生。关于樟香，大家可以从2001年布朗砖上体会一下。熟茶，经过了较长时间的熟茶，体现出了这个味道。