分类： IT业界
2011-09-18 22:27:37
现在越来越多的人选择在网上，给大家普及点辨别的小常识:
闻香气：成熟的会散发出特有的香味，可用鼻子闻的底部，若香气愈浓表示愈甜，如香瓜、菠萝等。
试重量：同种分别置于2手掌上比较重量；或手掌轻拍听声音，较重或声音清脆者通常水分较多，如苹果、香瓜等。
摸软硬：半成熟果实硬而脆，之后会变软。木瓜、香蕉，要在肉质变软时食用；但像苹果等则适合在半成熟时食用。
辨果色：未成熟大多含较多叶绿素而偏绿色，随成熟过程会逐渐分解，转为橙色的类胡萝卜素，如香蕉、橘子等；或是红、紫色的花青素，如苹果、葡葡等。这些的颜色愈深表示甜度愈高。
选购要领：以秋冬常见为例，的果皮含有丰富的营养，有些可连皮食用，若担心农药的问题，只要在食用前用大量的清水冲洗2至3次，即可去除表面的药剂和污垢，或削除薄薄一层表皮即可。以食用方式区分，大致可归纳为可直接食用及须去除外皮2大类。
可直接食用类
苹果：顶部的梗，保存完好而未脱落者较新鲜。顶部带梗的小圆口，其凹陷处的果皮完整而无黑点，表示刚采收不久而鲜度较佳。
水梨：底部的形状平整而无凸起，果肉质地较细。
杨桃：色泽鲜艳，尤其是边缘的颜色偏黄而非绿色，肉质较软且甜而无苦涩味。
小常识：葡萄、柿子、李子等，外皮表面会有有一层白色的粉，这并非农药的残留物，而是自然产生的保护膜，可保护果皮、防止水分散失并延长保存的时间。一般来说，果粉含量愈厚，的风味及品质愈佳。
须去除外皮类
香蕉：外皮有较多的小黑点，表示熟度刚好较无生涩的味道。
柳丁：果皮色泽呈较深的橙黄色，且果实为椭圆形者汁多且甜。
香瓜：底部有较大而明显的圆圈状，其果肉较扎实而香甜。
橘子：果实底部有明显的圆圈纹路，代表肉质较厚实且汁多。
木瓜：表皮的颜色为绿中带黄，而非全部为绿色，果肉较柔软香甜。
菠萝：外皮的颜色偏黄色，肉质较细且甜度较高
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