烧烤海鲜时适合搭配哪种白葡萄酒

【文章来源】：美食美酒 【日期】：2011-08-18

 

    如果只有鱼、虾、螃蟹等海鲜类，价格在100元左右的新西兰和澳大利亚的Sauvignon Blanc都很不错，清爽，带着令人愉悦的芳香，酒的酸度配海味的新鲜非常理想，仿佛一阵怡人的海风吹过，很舒服。

    作为一间酒店的餐饮副总监，你认为“餐酒搭配”是老生常谈的话题吗？

    完全没有。目前，据我了解它在台湾依旧是人们常常探讨的话题。Food and Wine，美食与美酒，两者相辅相成，这其中的学问简单来说就是找一款搭配一道菜的酒，令两者相互协调，不让其中一方盖过另一方。

    我自认为喝葡萄酒越多，反而越难搭配，要慢慢学习，总之是不可能用所谓一两个搭配法则就能精通其道的。

    实际上，餐酒搭配正是我日常工作的一部分。其实，每一间餐厅都有其风格迥异的酒单，在你走入每一个餐厅之前，除了需要考虑菜是否合胃口，也得考虑所配的酒是否令人愉悦。以君悦为例，两间中餐厅，一为南菜，一为北菜，在这里选酒的时候就要将菜的风格考虑进去；意餐厅的酒单除法国香槟外，则全部由意大利酒构成；二楼的自助餐因为包含各国口味，因此这里的葡萄酒品种相对来讲比较全，能够适合来自四面八方客人口味的不同；在比较时尚的Lounge Bar东方亮，你不难找到一些时尚口味和流行品牌。

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