烘焙使用面粉的选择方法

烘焙使用面粉的选择方法

按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类：

　　1、高筋粉。高筋粉适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等。

　　2、低筋粉。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。

　　3、中筋粉。中筋粉适宜做水果蛋糕，也可以用来制作面包。

　　除此之外专用粉，预混粉和全麦粉越来越受到烘焙企业的欢迎而得到应用。

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