分类： Java
2011-10-24 00:52:17
北京，今天下雪了，这是今冬的第二场雪。
天亮得很迟，打开博客、开始写这些文字的时候，外面的阴沉才一点点散去，隐约间见雪花还在大朵大朵地漫天飞舞着。
坐下来写今天的正题，写完了再回答几个筒子（特别是那个可爱的、“伤了自尊”的红茶筒子的问题）。
有时候，我真觉有些尺度，并不是一个很清晰的数字，比如说“距离”。
写了博客以后，这种感觉越发地浓烈。明明大部份的筒子在现实生活中并未见到过，因为我们之间隔着城市、省份甚至是国度，但是，又感觉彼此间甚是了解，彼此间很亲、很近，而这种感觉很真、很实。
参加“七彩女子厨坊”的新书签售仪式之前，我跟这几位美食博客上著名的才女们并未谋过面。
当我送上精心挑选的花，然后抱歉着说，我可能等不了仪式结束，因为孩子今天有演出时，菁制美食便瞪着她那双可爱的大眼睛，语气一如她的博文般欢快地说：
“没事！没事！你去忙洋洋吧！”
当那一刹间，菁菁如此顺溜地说出洋洋的名字的时候，我心理漾出地感受是美好而奇妙的，一下子觉得，博客给我们提供了一个不同平常的工具，让我们即便相隔堪远，也能距离很近，近到很了解彼此，甚至是彼此的家庭。
回到家里，跟老郭描述起这事时，老郭也显得有些许的感动，但他大概是觉得老爷们儿是不能轻易被感动的，于是咬牙切齿地说：
“你就得得吧，咱家那点儿事，就快让你唠叨得众人皆知了！”
呵呵。
不知道该如何表述这样一种心情，借用一位得知我喜欢三文鱼，然后借回国开会的机会，愣是万里迢迢帮我带来一条的挪威博友的话：“有网络真好！”
有博客真好！
写完这一段，窗外的雪已停了，心里也充斥着暖暖的感觉，那就趁着这股子热乎劲儿，给筒子们端上今天的菜，一道热乎乎的、冬日里家家都会做的、最大众化的暖锅——白菜粉丝煲。
做这道菜关键就在小肉圆的制作，其中有两步很重要，做好这两步，就一定能解决好些筒子问我的如何让肉圆下锅不散的问题，别的就相当简单啦！
最大众化的冬日暖锅——白菜粉丝煲
材料：猪肉、大白菜、粉丝、木耳、姜、香葱、鸡蛋清
调味料：盐、鸡精、糖、生粉、香油
做法：
一、将姜、葱浸泡在水中，用手抓捏出葱姜水；白菜洗净掰成大片，粉丝、木耳泡发
二、猪肉洗净剁碎，加入盐、鸡精、糖（可以提鲜），一个蛋清，少许的生粉，拌匀后，分次加入葱姜水，顺一个方向充分搅拌，至肉含水充足并超有黏性（有好些筒子说自己做的小肉圆或不嫩，或下锅会散，那么，这一步的操作就是最重要的！）
三、锅内热油，六成热时，将肉馅制成小肉圆，下锅中火炸成金黄色，捞出备用（很少有人会像大厨房一样用虎口挤出劲道的小肉圆，但是你可以拿一把小圆勺，右手持着，再将左手和小圆勺都沾上冷水，将肉馅在左手窝成圆形的掌心和圆勺之前来回摔掼数下，这样就可以做成一个不会散又劲道的肉圆圆）
四，取砂锅，放入粉丝、白菜。木耳和炸好的肉圆，放姜片与葱结，放入水没过食材，（水不能多，因为烧的过程中白菜会出水），大火烧开后，加入盐、鸡精调味，改小火炖二至三十分钟至所有的食材软烂，即可。
红茶筒子的问题：羊肉怎么会炖不出香味？
杨猫的回答：亲爱的红茶筒筒，首先，你在哪个城市呢？不同城市的羊肉品质是不一样的，我到北京来以后就发现，这儿的羊肉比南京的要香了多，后来去过内蒙和甘南地区，又发现那儿的羊肉又比北京的好了许多，甚至不用调料也很好吃，即没有异味又很香。
其次，炖羊肉的时候除了葱姜外，是无需要放任何东西的，品质好的羊肉甚至连去异味的萝卜都不用放
再次，时间要炖到一个半小时以上，起锅前放点盐就行了。
跳跳筒子的问题：什么时候上一份炸酱面？
杨猫的回答：前一阵子，还有不少筒子问过类似的问题，比如什么时候上披萨，什么时候介绍鳕鱼的做法。这些菜菜有些在我以前的博文里有介绍过，没有的，我会记得尽早给筒筒们上，别急别急哈！：））
