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之前做的土司平安说是顶角，意思可能是发的过头了。第二次我没有发到那么高就进炉，结果就这样了，倒是不顶角了，缺角了！好在不管什么角都很好吃！ 这个土司真的值得推荐，是我吃过滴最好滴土司！好像我没做过几个土司呢！工具/原料A:金像粉400克低筋面粉100克白砂糖15克酵母粉3B:蛋白40克白砂糖60克盐6克酵母粉2克奶粉25克C：黄油20克步骤/方法
将材料A全部放入盆内，本着先放液体，后放粉类的原则，最后放发酵粉。用厨师机一档工作，揉成面团即可。进行中种面团基础发酵。
将材料B放入，开启厨师机工作3分钟，揉成面团，转3档，工作5分钟，揉成光滑的面团。加入切好的黄油丁，开1档，工作三分钟，中间照看着，要是黄油有搅不到的，要及时刮缸，帮助搅拌。转3档，工作5分钟。面团就可以了，这个时候拉模试试，扩展状态好了没有？我第一次做，所以拉膜试了试，决定以后就不再拉了，就用这张图了！
将面团整形，放入盆内进行基础发酵。
面团发至两倍大即可，这个时候用手指戳一下，有坑不回弹就可以了。
取出面团，按压排气，均分成3块面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
松弛完成，取一块面团，用擀面杖擀成椭圆形面团。
卷起，放一边，继续松弛10分钟左右。
松弛完成，取一块面团，用擀面杖擀成椭圆形，再次卷起，放入土司模中。
先放中间的，后放两边的，这样容易定好位置。
发至8分满即可，我第一次做发至9分满了，所以顶角。
要是不盖盖，表面刷蛋液。
放入烤箱（要带有发酵功能的烤箱），进行二次发酵，烤箱内要放一碗水，保持湿度。
烤箱预热，最下层，190度，45分钟左右即可。
不盖盖的土司，表面上色后表面盖锡纸防止烤过。注意事项擀卷的次数最多两次，卷起来的圈数不要超过三层，否则会影响最终发酵的效果。 土司刚烤熟的时候不要出炉，让他在烤箱里再闷半个小时定型后再取出来。
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