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2011-01-27 01:28:28
干炸虾枣
食材： 虾肉少许, 川椒少许, 胡椒粉少许, 味精少许, 芝麻油少许, 生姜少许, 韭黄少许, 芫荽少许, 步骤； 1、将虾肉洗净，滗干水分，剁成虾酱。把马蹄肉、白肉、韭黄切成小粒和川椒、味精、精盐、胡椒粉、姜（研末）、鸡蛋清与虾酱一起拌匀，再加入面粉搅成馅料。 2、用中火烧热炒鼎，倒入猪油烧至三、四成热，用汤匙把馅料挤成直径3厘米的枣形，逐粒放入油鼎，用热鼎软油炸透，炸至皮呈金黄色（熟透），倒入笊篱沥去猪油。芝麻油、胡椒粉和虾枣一起下鼎炒匀，盛进餐盘，芫荽镶在餐盘四周即成。或用生柑、菠萝作拼盘。食时佐以梅膏（甜酱）、香醋（淅醋）。
