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2011-01-23 22:44:56

全家福豆腐

食材:


          豆腐3块, 湿香菇25克, 韭菜黄25克, 熟笋肉25克, 蘑菇25克, 红萝卜25克, 青椒25克, 湿发木耳25克, 鱼露25克, 味精5克, 上汤200克, 胡椒粉1克, 麻油3克, 生油100克,  
  
    1、先将豆腐每块切成2大片,然后切成薄条状待用;红萝卜刨去皮切成粗丝条;蘑菇切成薄片。把炒鼎洗净放入清水煮滚,把红萝卜和蘑菇分别投入鼎内滚过,捞起待用。再把湿香菇、熟笋肉、湿木耳、青椒(去籽),分别切成粗丝条,韭菜黄洗净切成段待用。 
 

      2、把炒鼎洗净烧热,放进少量生油,并把豆腐条放入,用中火慢煎,边煎边转动炒鼎,待煎至一面稍金黄色后,在转动炒鼎时,将豆腐翻转过来煎另一面,再煎至稍金黄色,用餐盘盛着。再放入生油,并分别投入香菇、青椒炒过,并且将笋丝、红萝卜丝、木耳、豆腐条、蘑菇一起炒匀,再放入上汤一起约炆3分钟,然后加入味精、胡椒粉和韭菜段,用薄粉水勾芡。最后加入麻油搅匀盛上餐盘即成

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