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2011-01-23 03:00:47
虾仁羊肉丝
原料：精羊肉300克，水发玉兰片50克，鸡蛋1个。 调料：精盐4／5小匙，味精1／4小匙，花椒水4／5小匙，葱、姜丝共2小匙，淀粉1小匙，料酒1小匙，植物油700克(实耗35克)。 制法：①羊肉切丝，放精盐、味精、料酒、花椒水、蛋清、淀粉等上浆。 ②玉兰片切丝，用精盐、味精、花椒水、淀粉等调成对汁芡。 ③炒锅烧热，倒入植物油加热至五成热，下肉丝滑油，将肉丝炸成弓形似虾仁，倒出沥油。 ④炒锅留底油，用葱丝、姜丝炝锅，放入肉丝、玉兰片丝，倒入对汁芡翻炒，淋明油，出锅装盘即可。
