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2011-01-17 23:19:25
拿手小菜琥珀凤爪
琥珀凤爪的制作材料：
主料：鸡爪500克
调料：酱油20克,白砂糖15克,料酒15克,植物 油75克,八角5克,桂皮5克,香油5克,卤汁500 克,大葱15克,姜15克
教您琥珀凤爪怎么做
1. 鸡爪先用清水洗净，剪去爪尖；
2. 锅内备水，烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇 去浮沫，捞出放在盆内；
3. 再另起锅，加水及鸡爪，葱结，姜片，黄 酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟；
4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下，炒锅内倒 油烧至八成热，投入鸡爪，炸至皮缩起皱后 捞出沥油；
5. 炒锅加老卤，酱油，白糖，茴香，桂皮及 适量原汤，烧煮后投入鸡爪，烧至入味，色 泽深红时，捞出拌香油，冷却后即可食用
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