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2011-01-08 14:24:50
黑四剁
黑四剁的做法
黑四剁是一道有荤、有素、有菌的佳肴，原料简单，烹制方便，价格便宜，味道好吃，而且失败的可能性几乎是零。做这道菜时，因为大头菜是咸的，生抽、老抽都有咸味，所以不要再放盐了。
黑四剁的原料：
大头菜、青红椒、猪肉馅、香菇、油、料酒、干淀粉、老抽、生抽、味精
黑四剁的做法：
1、将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒；大头菜切成小粒；青红椒去蒂去籽后切成小粒；将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出。
3、调入老抽，炒匀后盛出备用。
4、烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟。
5、放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟。
6、最后，倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可
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