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2010-12-25 12:52:58
中餐与西餐的健康对决
穿梭于忙碌的都市生活中，人们很难坐下来吃好每一顿饭。于是，以“快”得名的快餐也就越来越受到人们欢迎。如今的快餐，早已不是汉堡和薯条的天下了，很多中式快餐的崛起，让人们有了更多的选择。选择多了，问题也来了，到底哪种更健康呢?
快餐之所以快，主要因为大多原料都是提前加工好的，以肉类、糖类和油脂类为主，营养自然流失快，再加上油炸、烘烤等烹饪方法，让快餐的安全和营养得不到保证。石万荣指出，除了营养不均衡，很多快餐为了满足了人们的口感，味道往往都很浓，这会让人们在不知不觉中，摄入过多的盐。健康吃快餐，除了取决于快餐本身，如何选择和搭配也很重要。
按照形式和口味，快餐主要分为中式和西式两种。中式快餐主食以米饭、面条、饺子等为主，配有相应的蔬菜、汤品或饮料，西式的则以汉堡、比萨、薯条为主。
在选择上，石万荣建议大家，应首选蒸煮类的中式快餐，汉堡薯条能不吃就不吃。如果主食是米饭，配菜的选择要多菜少肉，肉最好是蒸煮的，比如一些连锁快餐店推出的牛肉饭、蒸排骨等，别选油煎或油炸的;不想吃米饭的人，建议首选饺子，各种馅的饺子既能及时补充热量和营养，而且少油少盐，吃完饺子喝上一碗饺子汤，还能保护肠胃;想吃面条的人，打卤面、荞麦面、日本乌冬面都是不错的选择，肠胃不好的人最好别吃刀削面。另外，很多拉面馆的面和汤都有添加剂，尽量少吃;现在不少人喜欢吃米粉、米线，如果是正宗的米粉、米线，原材料是稻米面，富含碳水化合物，容易消化和吸收，也是不错的选择。但如今市场上不少米粉、米线里都有添加剂，因此要少去小馆子;论营养和健康，洋快餐恐怕要垫底了，高油高脂、营养单一，偶尔吃一次还可以，经常吃对健康非常不利
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