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2010-12-01 21:44:37
你会吃烤肉？
天气日益寒冷，烤肉店里却是火爆非常。据说北京烤肉源自蒙古族和满族带来的食俗，而目前流行的烤肉更多是韩式烤肉和土耳其烤肉。其实，如果我们吸取异国食尚的优势，或许能够把烤肉吃得更健康。 华夏中医网咨询频道 烤肉的美味，自然是经过特殊调料腌渍之后的肉香。然而，在烤肉餐当中，既有安全隐患，也有营养问题。说到安全隐患，那自然是高温烤制会产生致癌物杂环胺和苯并芘;说到营养问题，最容易出现的问题就是肉食多，蔬食少，缺主食。 华夏农业网 先说安全问题。炭火烤或者烤架烤，都难免肉的局部过热的问题。如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。韩国有些烤肉店正是这样做的，烤盘散出的烟气从下面抽走，而且有效控温让肉不会焦糊。 华夏广告任务网 研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可
