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2010-11-28 20:56:53
麻辣川菜——椒香红牛肝
原料:红牛肝菌200克、洋葱50克、红椒1个、西芹1根、蒜片少许。红油2大匙、精盐1小匙、麻椒粉1／4小匙、淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、将红牛肝菌冲洗干净，入滚水中轻焯，沥干水分；洋葱、红椒、西芹均切成块备用。
2、红牛肝菌沾上淀粉，入热油锅炸至酥脆，捞出沥油。
3、炒锅置火上，加入红油烧热，先将洋葱、蒜片炒香，再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。
小贴士：
1、原料可以用丁香菌替换牛肝菌，称椒香丁香菌。
2、调味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，称玫瑰香牛肝菌
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